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真空拌陷機經過攪拌的餡粘度增加，富有彈性，在攪拌的同時又對餡料起嫩化的作用，特制的扇形攪拌器，小型拌餡機與國內同類產品相比較可顯著的提高工作效率，是食品生產的一道重要的工序。真空拌餡機設有正逆運轉，可以滿足不同攪拌工藝的要求。
1、采用平行雙軸結構，斜板式槳葉，物料在料斗中翻動的同時作圓周運動，使各種物料攪拌的更加均勻。
2、采用雙速雙動力，根據所拌餡料的種類及工藝選擇不同的轉速和不同的運轉方式進行攪拌。
3、真空密封裝置全部采用符合衛生標準的密封件。
4、在真空狀態下，餡料攪拌均勻，充分膨脹，彈性好，色澤鮮艷并盡可能地提高蛋白質。
5、上蓋及排料門的密封用硅膠條，操作方便，可靠耐用。
6、整機采用了不銹鋼，易于清洗，美觀大方，符合國家衛生標準。
7、電氣安全符合國家的使用標準。